El Salvador

Cuzcachapa

Pure origine

Un café rond et doux recommandé pour toutes les méthodes mais surtout en espresso, cafetière italienne et french press.


Plus d'infos
Région

El salvador

Notes

Chocolat
Fruit rouges
Acidité subtile et équilibrée

Recommandé

Description

El Salvador

Producteur : Cooperativa Cuzcachapa
Région : Santa Ana
Altitude : 1400m – 1550m
Variété : Bourbon, Pacas, Sarchimor
Procédé : lavé
Notes : Fruits rouges et chocolat

La géographie de Santa Ana se caractérise par la présence de montagnes, de collines et de volcans : le Santa Ana, l’Ilamatepec et l’Izalco. Ce sont des conditions parfaites pour la culture du café : altitude et richesse du sol.
Localement, la coopérative Cuzcachapa fournit des conseils avisés et un soutien important aux fermiers afin de les aider à atteindre des objectifs de durabilité environnementale et économique à long terme.

Les cerises fraichement cueillies sont soumises à plusieurs analyses afin de répondre aux plus hauts standards de qualité. Ce café « Strictly High Grown » est également certifié Rainforest Alliance. C’est une récompense pour les efforts déployés en matière de pratiques durables, à la fois sociales et environnementales.

“Strictly High Grown” et le meilleur grade de qualité pour le café au Salvador. Il certifie que les grains sont récoltés à plus de 1’200 mètres d’altitude et répondent à la plus haute qualité. Plus l’altitude est élevée, plus les cerises des caféiers prennent du temps pour arriver à maturité. Elles ont ainsi plus de temps pour absorber les nutriments et développent le meilleur arôme possible.
Au Salvador, on trouve aussi les qualités suivantes : “High Grown” de 900 m à 1’200 m et “Central Standard” pour moins de 900 m.