Description
El Salvador
Producteur : | Cooperativa Cuzcachapa |
Région : | Santa Ana |
Altitude : | 1400m – 1550m |
Variété : | Bourbon, Pacas, Sarchimor |
Procédé : | lavé |
Notes : | Fruits rouges et chocolat |
La géographie de Santa Ana se caractérise par la présence de montagnes, de collines et de volcans : le Santa Ana, l’Ilamatepec et l’Izalco. Ce sont des conditions parfaites pour la culture du café : altitude et richesse du sol.
Localement, la coopérative Cuzcachapa fournit des conseils avisés et un soutien important aux fermiers afin de les aider à atteindre des objectifs de durabilité environnementale et économique à long terme.
Les cerises fraichement cueillies sont soumises à plusieurs analyses afin de répondre aux plus hauts standards de qualité. Ce café « Strictly High Grown » est également certifié Rainforest Alliance. C’est une récompense pour les efforts déployés en matière de pratiques durables, à la fois sociales et environnementales.
“Strictly High Grown” et le meilleur grade de qualité pour le café au Salvador. Il certifie que les grains sont récoltés à plus de 1’200 mètres d’altitude et répondent à la plus haute qualité. Plus l’altitude est élevée, plus les cerises des caféiers prennent du temps pour arriver à maturité. Elles ont ainsi plus de temps pour absorber les nutriments et développent le meilleur arôme possible.
Au Salvador, on trouve aussi les qualités suivantes : “High Grown” de 900 m à 1’200 m et “Central Standard” pour moins de 900 m.